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^{Letraditionnel pâté de campagne est ici revisité et agrémenté de petits légumes : courgettes, carottes, oignons, pois chiches, champignons. Vous apprécierez ce pâté très gourmand accompagné de belle tranche de pain. Prix au kilo : 22.44 € Réf. 3760072334362}

 Pain complet Bio Pain long de 600 grammes Ce produit est uniquement éligible à la livraison "retrait" directement à notre boutique de Marans. Description Détails du produit Prix au kilo 5,83€ Pain long 600 grammes 3,50€ Référence paincamp Références spécifiques Vous aimerez aussi 0  Aperçu rapide Brioche de Vendée 0  Aperçu rapide Croissants au beurre 0  Aperçu rapide Pain aux graines de céréales Bio 0  Aperçu rapide Pain complet Bio chat Commentaires 0 Aucun avis n'a été publié pour le moment. Pain complet Bio Pain long de 600 grammes Ce produit est uniquement éligible à la livraison "retrait" directement à notre boutique de Marans.

Pourle prix du pain, "on commence à être sur une tendance à la hausse", a expliqué Jean Busché, responsable Economie à la Fédération romande des consommateurs (FRC) auprès d'AWP. De janvier à mars, le prix à la consommation de cet aliment de base a augmenté de 2,4%, selon l'Office fédérale de la statistique (OFS). Pour les pâtes alimentaires, l'envolée

Promo ! Agrandir l'image Ce grand classique de la campagne gersoise se savoure en toutes circonstances, et toujours avec un immense plaisir ! Une recette authentique, qui allie le hachage menu d’une viande de porc sélectionnée avec soin, et des ingrédients savamment dosés, pour un goût rustique inimitable une parfaite harmonie en bouche !Prix au kilo euros/kg Envoyer à un ami Imprimer Remise sur la quantitéEn savoir plusCompositionLes avis QuantitéRemiseVous économisez 10 0,20 € Jusqu'à 2,00 €Sur une salade fraîche, la terrine de campagne peut éveiller votre repas, ou tout simplement agrémenter vos apéritifs, délicatement déposée sur une fine tranche de pain de campagne ou de pain aux terrine est stérilisée en autoclave, ce qui vous permettra d'attendre le moment approprié pour la déguster. Elle pourra ainsi être stockée plusieurs années à température fois ouverte, conservez-la au réfrigérateur, jusqu'à trois jours, protégée par un film alimentaire pour éviter toute conseillé un vin rouge fruité, rond et bien structuré, par exemple Harmonie rouge - Domaine de PellehautIngrédients Gorge de porc 50%, poitrine de porc 20%, foie de porc, foies de volaille, œufs frais, échalotes, oignons, ail, graisse de canard, aromates, de la viande Région Occitanie Gers.Poids200 grammesConditionnement boîte de conserveQuantité conseillée par personne 2 personnes 125 g 3 personnes 200 gPrix au kilo euros/kgNo customer comments for the moment. 5 produits dans la même catégorie TERRINE DE CANARD au FOIE GRAS - 200 g 4,50 € TERRINE DE LAPIN AU ROMARIN - 100 g 2,60 € TERRINE DE PINTADE AUX MORILLES - 100 g 2,60 € TERRINE DE SANGLIER - 125 g 3,15 € -10% 3,50 € TERRINE DE CAMPAGNE - 125 g 2,20 € Jeme souviens du prix de l'éclair au chocolat et du mille feuille en 1973:0,90 et 1 fr jcc42 15 Fv. 2016, 08:58. Cet intéressant comparatif porte sur le prix de la baguette et non sur le prix du kg de pain, ce qui serait à mon sens plus juste. nous consommons aujourd'hui autant, si non plus, de litre d'essence que de baguette par personne, et là, c'est une autre histoire? Le poids des pains Les poids des pains font-ils l’objet d’une réglementation ? Une baguette doit-elle peser 200 g ou 250 g ? Comment s’effectue le contrôle du poids des pains ? La réglementation du poids des pains En matière de poids des pains, il n’existe pas de texte réglementaire fixant le poids des pains en relation avec telle ou telle appellation. En l’absence de texte, il faut se référer aux usages loyaux et constants du commerce. Souvent, la question porte sur le poids de la baguette et celui de la flûte. Pour ces appellations, il s’avère que les usages varient d’une région à l’autre. Ainsi, dans la région parisienne, l’appellation baguette est attachée à un pain de 250 g et l’appellation flûte à un pain de 200 g. Par contre en Seine-Maritime par exemple, l’usage commercial est inverse, c’est-à-dire que l’appellation baguette correspond à un pain de 200 g et la flûte à un pain de 250 g. En 1981, alors que les prix du pain étaient encadrés par les pouvoirs publics par le biais d’engagement de modération de prix, une recommandation avait été faite pour unifier ces appellations à savoir que la baguette corresponde à un pain de 250 g et la flûte à un pain de 200 g. Cette recommandation n’a guère été suivie et les usages locaux sont demeurés. Ce qui est important, c’est que le poids du pain corresponde à l’étiquetage qui lui est associé afin de ne pas tromper le consommateur. Dans ce domaine, il faut rappeler que les règles d’étiquetage des prix du pain imposent la mention du poids et du prix au kilo du pain pain vendu à la pièce d’un poids supérieur ou égal à 200 g. Le contrôle du poids des pains Dans ce domaine, il n’existe pas de réglementation spécifique aux pains. Les services de contrôles s’appuient donc sur un texte de 1978 relatif au contrôle métrologique de certains pré-emballages. En principe, ce contrôle s’effectue sur un échantillon d’au moins dix pains d’une même catégorie. Chacun de ces pains est pesé et son poids est noté. Il faut ensuite faire la somme des poids relevés et la diviser par le nombre de pains pesés. Cette moyenne doit correspondre au poids annoncé ou affiché. Si le poids moyen est inférieur au poids annoncé, le contrôle porte alors sur l’ensemble des pains de la même catégorie et détermine le poids moyen. Celui-ci ne doit pas être inférieur de plus de 4 g au poids annoncé lorsque celui-ci est compris entre 50 g et 1 kg. Faute de quoi le délit de tromperie sur la quantité des choses livrées au sens de l’article L213-1 du Code de la Consommation serait constitué et pourrait donner lieu à un procès-verbal. Le prix des pains Afin d’assurer une concurrence loyale et une information claire des consommateurs, l’étiquetage des prix du pain est soumis à des dispositions règlementaires précises. Le texte actuellement en vigueur est un arrêté de 1978 l’arrêté n° 78 – 89 P du 9 août 1978 dont l’article 1er précise que les prix de toutes les catégories de pain et des produits de viennoiserie et de pâtisserie fraîche sont librement déterminés par chaque fabricant, boulanger ou dépositaire de pain. Cette liberté des prix du pain fut à partir de septembre 1979 encadrée par une série de dispositifs successifs prix plafonds ; accords d’augmentation ; blocage des prix ; accords de modération, engagement de lutte contre l’inflation jusqu’au 1er janvier 1987 date à laquelle est entrée en vigueur l’ordonnance n° 86-1243 du 1er décembre 1986 qui a restauré la liberté totale des prix. Les articles 2 à 5 de l’arrêté de 1978 fixent des modalités d’étiquetage extrêmement précises. En effet, chaque catégorie de pain exposée à la vue du public, dans tous les points de vente au détail, doit être accompagnée d’un écriteau d’une longueur d’au moins 15 cm et d’une hauteur d’au moins 2,5 cm. Cet écriteau doit être fixé à la base et au milieu de chacune des grilles ou étagères où les pains sont exposés. Sur cet écriteau doit figurer La dénomination exacte de la catégorie de pain, Le poids en grammes pour les pains vendus à la pièce cette mention n’est pas obligatoire pour les pains d’un poids inférieur à 200 g, Le prix de vente à la pièce ou au kilogramme selon qu’il s’agit de pains vendus à la pièce ou au poids, Le prix de vente rapporté au kilogramme pour les pains vendus à la pièce d’un poids supérieur à 200 g. Par ailleurs, une affiche blanche imprimée en noir d’une hauteur d’au moins 40 cm et d’une largeur d’au moins 30 cm doit être apposée dans tous les points de vente au détail à une hauteur maximale de 2 m au-dessus du sol sans qu’un obstacle puisse gêner la vue des consommateurs. Cette affiche a pour titre Prix du Pain » et énumère à raison d’un article par ligne, toutes les catégories de pains mises en vente avec La dénomination précise, Leur poids, Leur prix à la pièce, Leur prix au kg pour les pains vendus à la pièce d’un poids égal ou supérieur à 200 g. La réglementation va jusqu’à préciser la taille des chiffres et des lettres, de cette affiche. Pour le titre, les lettres doivent avoir une hauteur minimale de 2,5 cm et une largeur minimale de 1,5 cm. Pour les textes, les chiffres doivent avoir une hauteur minimale de 2 cm et une largeur minimale de 1 cm ; les lettres doivent avoir une hauteur minimale de 1 cm et une largeur minimale de 0,5 cm. Une seconde affiche similaire à la précédente mais dont les dimensions et celles des caractères peuvent être réduites de moitié doit être apposée en vitrine et être visible de l’extérieur. Cette obligation résulte de l’arrêté n° 78-110 P du 3 novembre 1978. Congélation des produits Enfin, il faut rappeler que dans les établissements qui ne sont pas des boulangeries, si des produits sont vendus décongelés après une opération de congélation intervenue après la cuisson, il faut ajouter la mention décongelé » après l’indication de la dénomination exacte de la catégorie de pain sur l’écriteau placé à proximité des produits. Cette obligation résulte de l’arrêté n° 81-10/A du 10 mars 1981. La plupart des groupements professionnels départementaux peuvent vous proposer des affiches et écriteaux répondant à ces dispositions. N’hésitez pas à contacter votre groupement professionnel départemental

Painde campagne biologique. Fermentation lente au levain naturel. Cuisson dans un four à bois. Composition : farine de blé T80, farine de seigle T110, eau, levain de blé, sel de Guérande. Le pain au levain, une recette

Notre pâté de campagne est un incontournable de notre charcuterie. Il est cuisiné à partir de poitrine et de foie de porcs élevés en Occitanie. Nous ajoutons à ce mélange du lait et des oignons finement dosés. Nous le déposons ensuite dans un moule afin de lui donner une forme pratique à la dégustation. Il est ensuite cuit au four à basse température pendant de longues heures, ce qui permet de lui donner une couleur légèrement caramélisée et de développer toutes ses saveurs. Cette recette rappelle à ceux qui le dégustent le bon goût du pâté que faisaient nos anciens et fait découvrir à ceux qui ne le connaissaient pas un délice de nos campagnes. Pour une dégustation gourmande du terroir Ariégeois, n'hésitez pas à associer notre produit avec une belle tranche de pain de campagne grillé ! Découvrez notre gamme de Pâté artisanal. Les produits frais sont emballés sous vide. Nos produits sont frais et expédié immédiatement après avoir reçu votre commande, afin que vous profitiez pleinement de cette durée de conservation. La date maximale de consommation est indiquée sur le produit. Nos produits frais sont expédiés via Chronofresh qui est un transporteur réfrigéré assurant un acheminement des produits entre 0 et 4°C de notre Charcuterie à votre adresse de livraison. Pour avoir plus d'informations sur les méthodes de livraison cliquez-ici. Pour une dégustation gourmande du terroir Ariégeois, n'hésitez pas à associer notre produit avec une belle tranche de pain de campagne grillé ! Livraison Chronofresh 12,90€ pour toute commande inférieure à hors frais de livraison Livraison offerte pour toute commande supérieure à hors frais de livraison Livraison le lendemain de l’expédition. Respect des températures entre 0 et 4°. Suivi colis Chronofresh Predict » précisant la date et le créneau horaire de livraison avec la possibilité de faire des modifications. Nous préparons votre commande le même jour que l’expédition avec de la viande fraîche reçue le matin même. Nous recevons nos cochons entiers et les découpons tous les matins du lundi au vendredi. Le transport sera assuré par Chronofresh dès que votre commande contient un produit cuit et/ou frais mention "Produits Frais". La température des colis est vérifiée par des capteurs situés dans les véhicules. La moindre variation de température en dehors de la plage 0°C et 4°C nous est signalée. Le numéro de suivi du colis vous sera communiqué par mail. N'hésitez pas à nous contacter si vous rencontrez le moindre problème. Pour avoir plus d'informations sur les méthodes de livraison cliquez-ici. Poitrine de porc, foie de porc, lait, lactose, protéine de lait, stabilisant E450, E451, E452, sel, oignons grillés, poivre, exhausteur de goût E621, dextrose, antioxydant E300, E301

Wassaï Comou, Patawa ou encore Awara. A la Boulangerie Albert vous trouverez une large gamme de pains à base de graines et des produits du marché Nous vous laissons venir les découvrir. Boulangerie. Grid; List; Il y a 23 produits. Trier par : Pertinence Pertinence Nom, A à Z Nom, Z à A Prix, croissant Prix, décroissant Filtrer Affichage 1-23 de 23 article(s)

L’incorporation du sel dans la pâte à pain est en moyenne de 20g / kg de farine ou 30 g par litre. Toutefois le ministère de la Santé et l’AFSSA Agence Française pour la Sécurité Sanitaire des Aliments recommande de ramener la concentration en sel à 18g / kg. Pour nos pains nous travaillons actuellement avec 18g de sel par kilo de farine. Le sel joue plusieurs rôles au cours de l’élaboration de la pâte Au cours du pétrissage Très hygroscopique, il contribue à la fixation de l’eau permettant d’accroître le rendement en pâte par une meilleure hydratation. Il contribue pour une large part à fixer les arômes du pain. Il améliore les qualités plastiques de la pâte prise de ténacité et fermeté et renforce le gluten. Il ralentit le blanchiment de la pâte la farine contient des pigments caroténoïdes responsables de la teinte crème de la pâteet plus tard de la mie ainsi que des enzymes appelées lipoxygénases. Celles-ci, associées à l’oxygène apporté au cours du pétrissage, provoquent la destruction des pigments ainsi que certaines substances favorables au bon goût du pain. Le sel joue alors son rôle d’anti-oxydant et ralentit ce processus. Pendant la fermentation Il ralentit légèrement la fermentation en retardant l’action de la levure et des levains une pâte sans sel gonfle plus vite . Il assure une production plus uniforme du gaz carbonique et ainsi une plus belle structure de la mie. Il fixe l’eau au sein de la pâte et ainsi limite les effets de croûtage des pâtons. Au cours de la cuisson Il améliore le pouvoir de rétention des gaz, évitant la formation d’alvéoles trop grandes et contribue donc au bon développement du pain Il influence la coloration de la croûte du pain lors de la cuisson. Il agit sur la finesse de la croûte. Après la cuisson Etant très hygroscopique, il va retenir l’humidité et conserver ainsi à la mie son moelleux. Il prolonge la conservation du pain. Leprix du porc a atteint son plus haut historique sur les marchés à plus de 2 euros le kilo ce 22 août. - Pexels Produit d'appel du rayon viande, le porc restait une des viandes les moins

Conservation des produits Avant ouverture, à conserver à température ambiante, à l'abri de la chaleur et de l'humidité. Après ouverture, à conserver au réfrigérateur et à consommer dans les 3 jours. Un grand classique. Un pâté réalisé suivant la recette traditionnelle, à base de viande et de foie de porc origine France. Vous savourerez ce délicieux pâté sur de belles tranches de pain de au kilo €Réf. 3760072331101 Disponibilité immédiate € Ajouter Les senteurs du Sud-Ouest. Le piment d’Espelette vient dans cette recette traditionnelle du pâté de campagne apporter son petit goût relevé et parfumé. Dégustez ce pâté à l’apéritif, toasté sur un bon pain de campagne ou en entrée, avec une salade au kilo €Réf. 3760072334713 Disponibilité immédiate € Ajouter Une recette originale. La recette authentique du pâté de campagne auquel vient s’ajouter la finesse et l’onctuosité de ce célèbre fromage le Roquefort. Un pâté sans colorant ni conservateur élaboré avec de la viande de canard d'origine France et du Roquefort au kilo €Réf. 37600723495557 Disponibilité immédiate € Ajouter Une recette tout en fraicheur. Le traditionnel pâté de campagne est ici revisité et agrémenté de petits légumes courgettes, carottes, oignons, pois chiches, champignons. Vous apprécierez ce pâté très gourmand accompagné de belle tranche de au kilo €Réf. 3760072334362 Disponibilité immédiate € Ajouter Une recette de tradition. Savourez ce délicieux pâté de canard élaboré selon une recette traditionnelle avec de la viande de canard et de porc d’origine France. Vous l’apprécierez en entrée sur du pain frais, ou en sandwich lors de vos au kilo €Réf. 3760072334157 Disponibilité immédiate € Ajouter Une recette de caractère. Dans cette recette, le poivre vert vient délicatement relever la préparation à base de viandes de canard et porc d’origine France. Accompagné de belle tranches de pain, ce pâté ravira vos papilles par son caractère et son au kilo €Réf. 3760072335239 Disponibilité immédiate € Ajouter Délicieusement parfumé. Un pâté très parfumé où se marie à merveille canard, porc et cèpes. Pour sublimer cette recette automnale, accompagnez ce pâté de canard aux cèpes de belle tranche de pain et d’un coulis de fruits des au kilo €Réf. 3760072331156 Disponibilité immédiate € Ajouter Des rillettes au goût authentique. Ces rillettes ont été exclusivement préparées avec de la viande de canard et simplement assaisonnées de sel et de poivre. Vous apprécierez leur fondant et leur goût authentique. A déguster idéalement à température ambiante sur de belles tranches de au kilo €Réf. 3760072334331 Disponibilité immédiate € Ajouter

Partagerce produit. Description produit : Le pâté pur volaille fermière bio, cuisiné à l'ancienne, un goût fin, une viande sélectionnée pour un produit de qualité au goût d'antan. Idéal en entrée ou apéritif sur du pain de campagne. Fabrication artisanale. A conserver à l'abri de la chaleur.

50 personnes * une baguette pèse environ 200/250g donc vous pouvez compter 1 baguette pour deux. De plus, Quel quantité pour buffet froid 50 personnes ? Les plats à servir pour un buffet froid de 50 personnes Pour connaître les quantités, vous pouvez compter par personne > 200 à 250g de viande et/ou poisson, > 250 à 300g de garnitures et accompagnements, > 100g de pain. Quelle quantité de pain pendant un régime ? Voici la quantité de pain à ne pas dépasser pour continuer à mincir, selon les nutritionnistes. Pour ne pas prendre de poids, certains spécialistes préconisent ainsi de ne pas dépasser les 100 grammes de pain par jour, dont 40-50 grammes seraient consommés au petit-déjeuner. Par ailleurs, Quel est le poids d’un pain ? Absence de réglementation sur le poids des pains Par exemple en Ile-de-France, la baguette est habituellement un pain de 250 grammes tandis que la flûte pèse 200 grammes mais, à quelques kilomètres à peine, en Seine-et-Marne, c’est l’inverse ! Comment composer un buffet campagnard ?Comment maigrir en mangeant du pain ?Quel est le poids d’un pain de 4 ?Comment organiser un buffet froid pour 25 personnes ?Quelle quantité pour une personne ? Comment composer un buffet campagnard ? Un buffet campagnard est un buffet comprenant des mets rustiques rappelant la campagne, tels que des terrines, du pâté, des tourtes, des salades, et de la charcuterie en tous genres. Le buffet campagnard ne serait rien sans un bon vin rouge, du pain de campagne, un assortiment de fromages et des douceurs fruitées. Quelle quantité pour 50 personnes ? Champagne 80 flûtes, soit 13 ou 14 bouteilles de 75 cl. Vin 80 verres ou 13 ou 14 bouteilles de 75 cl. Eau 100 à 150 verres ou 15 à 20 bouteilles de 1,5 l. Jus de fruits 50 verres ou 6 ou 7 bouteilles de 1,5 l. Quelle quantité de glace par personne ? Index des recettes de mon site Nombre de convives 1 2 Desserts Crème vanille, l. Glace , sorbet…en l. Salade de fruits en g. 150 300 Comment préparer un buffet froid ? Vous devez associer des salades composées et variées, de la charcuterie 3-4 sortes, des viandes au moins 2, du poissons froids, salade et fromages et finalement le dessert soit unique, soit sous forme de buffet varié. Vous pouvez rester classique dans les recettes ou varier suivant un thème sur quelques produits. Comment maigrir en mangeant du pain ? Recommandé dans les repas sans féculent, le pain apporte les sucres lents, il vient donc en renfort des pâtes, du riz ou encore des pommes de terre pour notre apport quotidien. Il vous évite les fringales et les hypoglycémies, il est donc un atout pour perdre du poids, mais il ne faut pas en abuser. Quel pain pour ventre plat ? Pour un ventre plat, évitez le pain complet, aux céréales, au son, le pain frais chaud surtout la mie, les céréales complètes. Préférez manger du pain grillé ou de la veille, de type baguette plutôt la croûte et des céréales non complètes type corn-flakes. Est-ce que le pain fait grossir le ventre ? Contrairement à ce que l’on pense, le pain n’a pas pour but de faire grossir, bien au contraire. Riche en nutriments, vitamines et minéraux, c’est un aliment clé pour l’équilibre nutritionnel. Quel est le poids d’un gros pain ? Ainsi, dans la région parisienne, l’appellation baguette est attachée à un pain de 250 g et l’appellation flûte à un pain de 200 g. Par contre en Seine-Maritime par exemple, l’usage commercial est inverse, c’est-à-dire que l’appellation baguette correspond à un pain de 200 g et la flûte à un pain de 250 g. Quel est le poids d’un pain de 4 ? Quel est le poids d’un pain complet ? Un pain complet pèse environ 400 grammes. Quel est le prix du pain au kilo ? En boulangerie artisanale, une baguette tradition est vendue environ entre 1 € et 1,30 € en moyenne, une baguette blanche basique aux alentours de 0,90 €, contre 0,45 € en GMS soit 1,80 € le kilo. Comment faire un joli buffet froid ? Vous devez associer des salades composées et variées, de la charcuterie 3-4 sortes, des viandes au moins 2, du poissons froids, salade et fromages et finalement le dessert soit unique, soit sous forme de buffet varié. Vous pouvez rester classique dans les recettes ou varier suivant un thème sur quelques produits. Comment organiser un buffet chaud ? Quelques temps avant votre buffet, conserver des boites en carton de différentes tailles et hauteur, recouvrez-les avec du papier nappe par exemple, de différentes couleurs. Disposez-les sur la table, et présentez-y des salades, plateaux de charcuteries, viandes et poissons… Comment organiser un buffet froid pour 25 personnes ? Voici un exemple de buffet pour 25 à 30 personnes 4 entrées, 4 plats, 4 desserts, 3 amuse-bouches 30 pièces chacun, 5 salades 3 vertes et 2 composées, et des accompagnements. Vous pouvez décider de les varier ou non. Par exemple, pour les 4 entrées, faites 4 entrées de 6 personnes différentes, ou 4 fois la même. Quelle quantité ? quelle quantité 1. quelle quantité, quel nombre. Comment calculer le nombre de boissons pour une soirée ? Quantité par adulte 4 verres de bière 2 pour le vin dhonneur et 2 pour la soirée, 2 cocktails de cranberry pour le vin dhonneur, 5 verres de vin chaud pour l’apéro dînatoire, 2 coupes de champagne pour le dessert, 3 long drink pour la soirée et 6 verres deau en tout. Quelle quantité boisson pour 40 personnes ? Vin 80 verres soit 13 ou 14 bouteilles de 75 cl. Eau 100 à 150 verres soit 15 à 20 bouteilles d’1,5 l. Jus de fruits 50 verres soit 6 ou 7 bouteilles d’1,5 l. Pour vous assurer la satisfaction de tous n’hésitez pas à rajouter une ou 2 bouteilles en plus. Quelle quantité pour une personne ? Quantités d’aliments pour 1 personne Des pâtes 40 à 50 g en accompagnement, 80 à 100 g en plat principal Des pommes de terre 2 grosses 240 g environ Des crudités 80 à 100 g Des légumes 250 à 300 g Des légumes secs lentilles, haricots, pois chiche, etc. 60 g Quel poids une boule de glace ? Bien que le poids puisse varier en fonction de la forme sous laquelle on l’achète en cône ou en pot individuel chez un glacier, en bac dans les rayons de supermarché, en bûchette, en bâtonnets, en mini-cups…, une boule glace classique pèse environ 30 grammes, tandis que deux boules de glace font environ 50 grammes, … Quel est le volume d’une boule de glace ? Une boule de crème glacée possède un volume de 50 ml environ.

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Le prix du porc a atteint son plus haut historique sur les marchés à plus de 2 euros le kilo ce 22 août. - PexelsProduit d'appel du rayon viande, le porc restait une des viandes les moins touchées par l'inflation jusqu'à présent. Mais les cours s'envolent à leur tour depuis quelques mois tirés par une explosion des coûts de production et une offre jambon devrait bientôt nous coûter plus cher. Si les prix de la viande flambent depuis plusieurs mois, c'est principalement la volaille, le boeuf et le veau qui coûtent plus cher. Sur un an, la hausse atteint 10,2% sur boeuf et veau selon l'Insee, 14,6% sur la volaille et 10,5% sur l'agneau. Avec une hausse de 7,3%, la viande de porc était relativement le prix de la charcuterie devrait flamber dans les prochaines semaines. Ce lundi 22 août, le prix du porc a franchi la barre des 2 euros le kilo sur le marché du porc breton à Plérin. Depuis octobre dernier, la hausse sur les marchés est continue. Fin juillet dernier, le porc a battu sur record historique de 1,86 euros le kilo qui datait de mars 2001, une époque où les consommateurs s'étaient rabattus sur cette viande en pleine crise de la vache de crise sanitaire cette année, mais une explosion des coûts avec l'inflation et un secteur en pleine crise. Le porc qui se vendait 1,25 euro le kilo sur les marchés en janvier a depuis pris 60%. Alors que la demande reste soutenue pour cette viande relativement abordable, l'offre elle des éleveurs de porcs menacés"Le recul actuel de l’offre de porcs est un fait marquant à l’échelle mondiale, explique Pascal Le Duot, directeur du Marché du porc breton MPB dans La France Agricole. En France, c’est le résultat de cessations d’activité survenues il y a un an et demi environ, bien avant le déclenchement de la guerre en Ukraine et ses effets sur la flambée des coûts de production."Si le porc flambe à l'échelle mondiale, notamment à cause du marché chinois où la viande porcine s'est envolé de plus de 20% sur un an en juillet dernier, la situation est particulièrement tendue dans l'Hexagone."Les élevages de porcs que compte la France sont dans une situation dramatique, s'alarme l'interprofession Inaporc. 10 % d’entre eux se dirigent aujourd’hui vers une cessation d’activité dans les prochains mois et cette proportion pourrait grimper à 30% selon certaines estimations."En cause, une explosion des coûts de production tirés par l'alimentation animale +25% sur un an. Des coûts que les producteurs échouent à répercuter sur les prix de vente à la grande distribution. Le porc restant un produit d'appel relativement abordable du rayon viande face à la flambée de la viande de boeuf et de la volaille. En janvier dernier, la première opération anti-inflation de Leclerc concernait ainsi la baguette de pain à 29 centimes ainsi que les côtes de porc à moins de 2 euros le kilo.Le porc vendu à perteSelon les professionnels, le coût de production d'un kilo de porc est actuellement de 2 euros le kilo, soit exactement le prix de vente au cours actuel. Autrement dit, les éleveurs ont vendu en dessous de ce coût de production jusqu'à présent."Les éleveurs perdent jusqu’à 40 euros par porc", estime Carole Joliff, secrétaire générale de la Fédération nationale porcine FNP dans L'Action agricole situation qui a poussé de nombreux éleveurs à mettre la clé sous la porte. Le pays qui produit en général 106% de sa consommation domestique de viande porcine pourrait être contraint de se tourner encore plus vers l'importation pour satisfaire la du problème, le gouvernement a lancé en janvier dernier un plan d'urgence pour la filière porcine. Le ministre de l'Agriculture d'alors Julien Denormandie avait débloqué 270 millions d'euros pour soutenir les trésoreries des éleveurs de porcs. Un coup de pouce salvateur qui n'a pas suffi à effacer les pertes de la filière estimées à 440 millions d'euros sur un an par l' la hausse des cours est une bonne nouvelle pour les éleveurs, ces derniers appellent maintenant la grande distribution à faire un geste supplémentaire. Alors que l'alimentation animale devrait encore continuer à augmenter dans les prochaines semaines, le secteur souhaite que les grandes surfaces rognent leurs marges sur le rayon charcuterie, un des plus rentables de la catégorie grandes et moyennes surfaces sont en capacité d'"accorder les hausses nécessaires sans même modifier le prix au consommateur", estime François Valy, le président de la FNP.

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